Torta americana con banana, cioccolato e arancia

Avete presente le tortone americane alte alte e morbidissime, piene di frutta e cioccolato? Eccone una versione semplice semplice da fare con ingredienti che è facile avere in casa, per improvvisare un dolce quando si ha voglia di una coccola golosa!

Ingredienti: farina g 400, fecola g 100, uova n° 3, burro g 250, acqua g 150, zucchero g 200, lievito 1 bustina, arancia candita g 80, cioccolato a scaglie g 100, banane mature n° 2.

Sciogliere il burro senza farlo friggere e unire una alla volta le uova, amalgamando con cura. Alla fine unite anche l’acqua, a temperatura ambiente.

In una ciotola miscelate le farine con il lievito e lo zucchero. Mescolate le farine con il composto di uova in modo che l’impasto sia omogeneo. 

Unite a questo punto i canditi a pezzetti, il cioccolato a scaglie e le banane a tocchetti. 

Versate il tutto in una teglia dai bordi alti di circa 24 cm di diametro e infornate a 180° per 45’ circa. Si può servire sia tiepida sia fredda, per merenda, colazione o dessert.

Mousse di fragole, banane e latte di cocco

Eccovi una crema soffice e vellutata con dentro tanta frutta fresca! Non ci sono né latte, né uova e nemmeno glutine, ma se poi uno è intollerante anche al cocco... allora mi arrendo! Il latte di cocco concentrato, preparato appositamente per dolci, lo trovate in vendita nei negozi di alimenti etnici.

Ingredienti: fragole 500 g, banane 2, latte di cocco per dolci una lattina da 400 ml, miele 100 g, fecola 80 g, acqua 200 g.

Per prima cosa mescolate il latte di cocco con l’acqua e la fecola. Stemperate bene i grumi e ponete sul fuoco mescolando in continuazione. Fate bollire per un minuto e poi togliete dalla fiamma, lasciando raffreddare completamente.

La mousse a questo punto è semplicissima da fare: si frullano assieme il “budino di latte di cocco”, il miele e la frutta (tenete da parte una fragola o due per la guarnizione).

Servitela fredda di frigorifero, guarnita con le fragole e, se vi piace, panna montata.

Crostata rustica con marmellata di fichi e orzo solubile

Sì sì... lo so che non è periodo di fichi, ma devo svuotare la dispensa dalla marmellata dell’anno scorso e i fichi, come sempre, la fanno da protagonisti! Senza contare che una torta con marmellata di fichi nel tempo delle fragole è certamente originale e controcorrente, no? Eccovela quindi:

Ingredienti: 500 g farina 00, 200 g zucchero, 250 g burro, 50 g orzo solubile (quello della prima colazione), due uova intere, 400 g circa di marmellata di fichi, 50 g di mandorle con la pelle.

Per fare la pasta procedete come per una normale pasta frolla (rimando alla ricetta per la procedura) ma aggiungendo alla farina l’orzo solubile.

Foderate la teglia con la pasta, bucherellatela e spalmateci sopra la marmellata. Completate infine con una “palizzata” di “bastoni” ben storti di pasta e infornate a 180° per 30’ circa. Servitela fredda, come dessert o a merenda con un tè!

Gnocchi di formaggio al profumo d’arancia: raffinatezze della cucina medievale

Direttamente dalle tavole dei golosi di altri tempi, eccovi dei delicatissimi e golosissimi gnocchi di formaggio. L’accostamento con l’arancia dà quel certo nonsoché... provare per credere!

Ingredienti: 2 uova intere, 50 g marmellata biologica d’arance (più bucce ci sono e meglio è), farina g 200, ricotta g 450, crescenza g 300, un pizzico di sale, per condire: burro, sale, pepe (se piace) e formaggio grattugiato.

Usando il mixer, amalgamate i formaggi con le uova. A mano unite poi a questa crema anche la farina e la marmellata (tagliandola finemente se l’arancia è a pezzi) e salate leggermete. Deve risultare un impasto abbastanza consistente da esser prelevato a cucchiaiate.

Poco prima di servire mettete a bollire una grossa pentola d’acqua e preparate una terrina che possa stare in frono. Scaldate il forno per tenere in caldo i gnocchi. In una padella sciogliete il burro, salatelo e, se vi piace, pepatelo.

Quando l’acqua bolle buttatevi delicatamente delle cucchiaiate d’impasto, togliendole con una schiumarola appena vengono a galla. Fate attenzione perché sono delicate e si rompono facilmente. Scolatele più che potete dall’acqua e ponetele nella terrina. Cospargete i gnocchi con un poco di burro fuso e, se volete, di formaggio grattugiato. Questo lavoro dovrete ripeterlo più volte e negli intervalli è bene tenere al caldo in forno i gnocchi. Serviteli bollenti, senza mescolarli ma prelevandoli con un grosso cucchiaio.

Zucca sotto mentite spoglie!

... nel senso che dal sapore nessuno indovinerebbe mai che è zucca! Questa dadolata è un agro-dolce-piccante perfetto per tartine e canapé e piace anche a chi non ama il nostro allegro ortaggio arancione! Potete usarlo anche per condirci una pasta fredda o del riso in insalata d’estate. Ecco come si prepara:

Ingredienti: zucca, olio d’oliva, menta fresca, aceto, zucchero, peperoncino, sale.

Le dosi sono a gusto, soprattutto per quanto riguarda il peperoncino!!! Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti piccoli (dadolata appunto). In un’ampia padella antiaderente (per esempio un wok) versate l’olio d’oliva e aggiungete peperoncino, menta e zucca. Cuocete a fiamma media, muovendo spesso e senza coprire. Non aggiungete acqua o liquidi, altrimenti la zucca si spappola! Per lo stesso motivo non riempite la pentola più di un terzo, piuttosto cuocete la zucca in due volte e poi unite il tutto. (Se però vi piace l’effetto zucca spappolata, ovviamente fate l’opposto di quello che vi dico).

Quando la zucca è quasi cotta, alzate la fiamma al massimo e unite il sale, lo zucchero e l’aceto. Lasciate evaporare l’aceto e asciugare bene il tutto, in modo che lo zucchero caramelli leggermente. Pronto da usare, freddo o caldo!