Cipollata di ricotta!

Eccovi un'altra ricetta perfetta se dovete preparare velocemente un buffet estivo e assolutamente vegetariano.

Cipollata di ricotta! 

La ricetta che vi propongo è infatti veramente rapida, non richiedendo che pochi passaggi nella preparazione, e molto fresca, cosa che d'estate è assolutamente piacevole. Come sempre l'unica raccomandazione è quella di scegliere con cura gli ingredienti, in questo caso la ricotta che deve essere di buona qualità e molta fresca. 

Ingredienti: ricotta di pecora, cipolla rossa, sale grosso rosa (se non l'avete va bene anche quello normale), peperoncino macinato e olio extravergine d'oliva.

Preparazione: Per prima cosa pulite e tagliate finemente una cipolla facendola poi soffriggere in qualche cucchiaio d'olio d'oliva. 

Quando la cipolla sarà ben dorata toglietela dal fuoco e fatela intiepidire, quindi aggiungetela insieme all'olio della cottura alla ricotta mescolando per bene il tutto. Aggiungete quindi un po' di sale rosa macinato finemente nel mortaio e mescolate ancora fino ad ottenere una solida crema.

Versate il composto ottenuto in alcune formine della grandezza che preferite (piccole se volete servirle come piccoli stuzzichini, più grosse se invece volete utilizzarle come antipasti o secondi) e riponetele in frigo per un'oretta.

Rovesciate quindi le vostre formine in un piatto e dopo averle spolverate con un po' di peperoncino macinato e riponetele di nuovo in frigo fino al momento di servire.

Un pic-nic vegetariano per il Lunedì dell'Angelo...

Anch'io, come Nisetta, ho deciso di proporvi un menù pasquale... e visto che lei ha deciso di fare l'anticonformista proponendo qualcosa di inusuale, io dal canto mio vi propongo invece qualcosa di tradizionalissimo... qualcosa di così tradizionale, da diventare quasi innovativo, come spesso accade alle tradizioni gastronomiche della vita di campagna che si stanno perdendo.

Per cui eccovi un bel menù per organizzare un pic-nic (rigorosamente vegetariano ovviamente) per la classica scampagnata del Lunedì dell'Angelo.

p.s. neanche qui troverete pulcini gialli, ma almeno qualche ovetto sì...

Ovviamente la prima cosa che occorre per un pic-nic che sia degno di questo nome è un bel prato fiorito e l'ombra di un grosso albero dove sistemare un plaid a quadratoni che sarà la nostra tavola per questa giornata...
Trovata la sistemazione migliore, non ci resta che tirar fuori dal nostro bel cestino di vimini le leccornie che avremo preparato nei giorni precedenti:

Pic-nic vegetariano

Per iniziare  e stimolare l'appetito

- Fave e piselli freschi da mangiare rigorosamente crudi per cui quando li comprate assicuratevi che siano veramente teneri.
- Delle belle fette di pane casereccio da mangiare con del buon formaggio di pecora stagionato.

Per riempirsi per bene e diventar satolli

- Simil- quiche agli agretti
- Sartù di riso ripieno di polpettine di agnello felice, dev'essere tiepido per cui trasportatelo quando è ancora caldo in una borsa termica o avvolto in una coperta di lana
- Similfocaccia ripiena di pomodori secchi e caciotta affumicata
- Uova sode infornate dei Cudduraci

E per finire... dopo aver fatto un bel sonnellino digestivo....

- Pittepie
- Cudduraci
e ovviamente.... tanta cioccolata delle uova di pasqua!

Il tutto annaffiato di acqua fresca e buon vino rosso.

Alcuni di questi piatti li conoscete già, altri ve li posterò nei prossimi giorni!

Un menù vegetariano di inizio primavera

Visto che vi ho già proposto buona parte dei piatti di questo menù, tanto vale che ve lo scriva per intero! Non ho deciso di rubare il lavoro a Zagà, non preoccupatevi! Si è trattato semplicemente di un pranzo vegetariano per accontentare una richiesta della mamma!

Come vedrete, per influsso della cucina medievale non riesco più a pensare il pasto come “antipasto- primo- secondo- dolce”, perché lo penso per “tavole”, ovvero per piatti che vengono messi sulla tavola contemporaneamente. Chiedo venia per la bizzarria, ma credo ci siano cose più sconvolgenti a questo mondo, no?

Prima tavola:  -pani speciali con burro aromatizzato e agliata medievale -insalata aromatica di valeriana -palline di caprino alla frutta secca -ovetti sodi di quaglia Seconda tavola: -tortini di testaroli al radicchio trevisano -tagliolini fatti in casa con burro al limone -gibanica -insalata di radicchi dell’orto -fagioli ai peperoni Dolce: -torta di nocciole austriaca

Non ho pensato di fare una foto della tavola purtroppo!!!! Così non potrete vedere la ciotola con il mazzolino di violette umide di pioggia poste accanto agli ovetti di quaglia! Mai provato un ovetto di quaglia con sopra un poco d’agliata? Sembra quasi uno scioglilingua: ovettodiquagliaconagliata...